食品種類繁多，生產(chǎn)工藝、工藝所用原料更是層出不窮，僅是豆制品的原料就有大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等，豆制品也分為發(fā)酵類和不發(fā)酵類。根據(jù)種類的不同加工產(chǎn)品產(chǎn)生的廢水水質(zhì)也不盡相同。罐頭食品廢水不止有機(jī)物濃度高，還含有高濃度的懸浮物、油脂、鹽分、果膠、重金屬離子和氮磷化合物。
這類高濃度有機(jī)負(fù)荷、高沖擊負(fù)荷的加工廢水若直接排入水體會造成環(huán)境嚴(yán)重污染，特別是造成水體富營養(yǎng)化。